Rezepte für Auberginen gesucht! Notfall!

[NewAmsterdamer]

Durch einen administrativen Fehler bei meinem Supermarkt wurden mir heute, zusammen mit dem Wocheneinkauf, zwei Kilo (!) statt zwei Stück Auberginen geliefert.
Somit bin ich gratis in den Genuss von vielen vielen Auberginen gekommen.
Viel zu viel für einen Zweipersonenhaushalt.

Kennt ihr Rezepte für leckere Gerichte aus Auberginen, die sich eventuell auch einfrieren lassen?

Ich komme nicht viel weiter als Ratatouille….

Vielen Dank für eure Tipps!

[Ulrike M.]

Hallo,

Mir fiele da einmal Moussaka ein.

Weiters könntest du die Melanzane panieren.

Und dann gibt es noch viel, was du hier durchschökern könntest: https://www.ichkoche.at/suche/rezepte?q=Melanzane

Es wird schon...

Beste Grüße,
Uli

[NewAmsterdamer]

@Uli!
Vielen Dank! Das ist eine beruhigende Anzahl an Möglichkeiten....

[Ulrike M.]

Hallo,

Da ist noch etwas, das sich ganz gut aufheben lässt: https://www.ichkoche.at/ajvar-rezept-11299

Das passt gut zu Gebratenem und zu Gegrilltem.

Beste Grüße,
Uli

[NewAmsterdamer]

Hallo,

Da ist noch etwas, das sich ganz gut aufheben lässt: https://www.ichkoche.at/ajvar-rezept-11299

Das passt gut zu Gebratenem und zu Gegrilltem.

Beste Grüße,
Uli

Oh Ja! Das kenne ich, habe es aber noch nie selbst gemacht!
Ein tolles Kochprojekt!

Vielen Dank!

[Jellyfishfish]

Gemacht hab ich’s noch nie selbst, aber anscheinend lassen Auberginen sich auch recht gut einlegen.

[Sonjakochtgerne]

oh weh --
Auberginen mögen wir gar nicht --habe sie auch noch nie gemacht ---
weil wir einfach den Geschmack nicht mögen --aber egal --

ich sehe es nur öfter in Öl eingelegt
mit Salz Olivenöl--Balsamico -- Knofi --u frischer Petersilie ---

hat mir einmal eine Bekannte gesagt--
wie es schmeckt weiß ich leider nicht ---

[NewAmsterdamer]

Das mit dem Einlegen muss ich mal googeln!
Vielen Dank!

[Ulrike M.]

Hallo,

Das hab ich im Vorjahr gemacht - hat uns ausgesprochen gut geschmeckt!


Melitzanosalata

Das ist eine griechische Creme aus Melanzane (Auberginen), es gibt angeblich dafür viele Rezepte.

Wir haben die Sache mit zwei nicht allzu großen Melanzane gemacht:

2 Melanzane
2 kleine Paradeiser (Tomaten)
1 mittelgroße Zwiebel
Knoblauch nach Lust und Laune
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver (süß)
Zitronensaft oder Essig
Oregano
Petersilie

Die Melanzane werden mit einer Gabel rundum eingestochen. Dann kommen sie für 50 Minuten entweder auf den Grill oder in den Backofen (bei uns bei 200 °C Ober- und Unterhitze).

Inzwischen hackt man die Zwiebel und den Knoblauch fein, die Paradeiser werden (wenn gewünscht) enthäutet und sehr klein geschnitten.

Man lässt den Zwiebel im Olivenöl glasig anschwitzen, gibt den Knoblauch dazu und röstet ein wenig weiter, dann kommen die Paradeiser dazu. Das ganze lässt man unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln.

Die Melanzane werden nun an den Enden gekappt und in der Mitte durchgeschnitten. Falls Flüssigkeit austritt, sollte man diese abgießen. Das Fruchtfleich wird mir einem Löffel ausgekratzt und zur Tomatensauce gegeben. Das Melanzane-Fruchtfleich wird noch etwas zerdrückt, mit den Paradeisern vermischt. Mit Zitronensaft (Essig), Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und gehackter Petersilie wird abgeschmeckt.

Melitzanosalata wird zimmerwarm gegessen. Man isst sie entweder mit Weißbrot als Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Mahlzeit

[Merl]

O-ha, Auberginen-Schwemme!
Denke mal, Du willst jetzt nicht die kommenden Tage, morgens/mittags/abends Auberginen essen?!?

Einen Teil davon würde ich auch auf leckere Art & Weise für späteren Verzehr "präparieren"!
Also, zum Beispiel pikant einlegen (solo oder auch zusammen mit Zucchini), als "Ratatouille Chutney" einkochen, Aufstriche zaubern oder Chips aus ihnen machen.
Für einen Auberginen-Schmaus, hat man Dir ja schon einen Link zu den "ich koche"-Auberginen-Rezepten gepostet.

Darüber hinaus finde ich ja Auberginen-Pommes bzw. -Fritters auch recht klasse. Gebacken sind sie auch ein Gedicht. Ein CARPACCIO aus Auberginen, mit einer Tomatensoße, ist was Feines.

Jetzt, wo es wieder mehrfach -- hoffentlich bald auf Dauer -- wärmer ist, kommt der eine oder andere Auberginen-Salat auch angenehm daher! -- Kann man ja prima variieren, z. B. auch mit gegrillten Auberginen.
Soweit erstmal!
Merl