Panier geht immer runter
Moderator: Ulrike M.
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Renate1980
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- Registriert: Mi Jan 10, 2018 12:24 pm
Panier geht immer runter
Was kann ich tun, damit die Panier von meinem Schnitzel nicht immer runtergeht, sobald ich das Fleisch aus der Pfanne nehmen möchte?
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Cicero
- Schürzenjäger
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Re: Panier geht immer runter
Hallo Renate!
Zur Sicherheit:
keine Milch, Schlagobers, Wasser, Öl etc. zu den Eiern geben. Damit löst sich nur die Panier stärker ab!
Keinen zu langen Zeitraum zwischen Panierstraße und Paniervorgang selber! - Gemeint ist: nicht vorbereiten, weggehen und irgendwann dann später in Fett einlegen... Sollte idealerweise in einem Arbeitsgang erfolgen...
Ohne irgendwelche Angaben zu deiner Vorgangsweise ist eine Ursachenforschung leider nicht möglich...
Wenn du deine Arbeitsschritte beschreiben würdest, könnte dir vermutlich auch jemand helfen.
Zur Sicherheit:
keine Milch, Schlagobers, Wasser, Öl etc. zu den Eiern geben. Damit löst sich nur die Panier stärker ab!
Keinen zu langen Zeitraum zwischen Panierstraße und Paniervorgang selber! - Gemeint ist: nicht vorbereiten, weggehen und irgendwann dann später in Fett einlegen... Sollte idealerweise in einem Arbeitsgang erfolgen...
Ohne irgendwelche Angaben zu deiner Vorgangsweise ist eine Ursachenforschung leider nicht möglich...
Wenn du deine Arbeitsschritte beschreiben würdest, könnte dir vermutlich auch jemand helfen.
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