Ich habe auch schon mal vorwiegend festkochende Kartoffeln genommen, die zerfallen aber leichter

Ich habe auch schon mal vorwiegend festkochende Kartoffeln genommen, die zerfallen aber leichter

Ich kann mich Cicero nur anschließen

schau einmal hier: https://www.ichkoche.at/brinner-rezepte

schau mal hier: https://www.ichkoche.at/kuechen-lexikon ... ida-pulver

Cobia googeln, da erfährt man alles über ihn. Leider habe ich ihn auch im Gastronomiebedarf nicht gefunden.

Meine Großmutter kaufte immer Schweinefett vom Fleischer und schnitt es in Würfel von ca. 2cm Kantenlänge. Dann im Topf bei kleinster Hitze das Fett austreten lassen. Wenn die Würfel dann braun sind hat man Grammeln und Schweineschmalz.

Ich habe festgestellt, dass Fleischleibchen mit eingeweichten, ausgerückten Semmeln lockerer werden. Fleischbällchen mache ich grundsätzlich ohne Semmeln.

z.B. bei Interspar

Man kann Backpulver durch Natron ersetzen