Ich verwende gerne verschiedene Mehl- und Getreidesorten, bevorzugt Vollkornmehl. Zu Palatschinken oder Kaiserschmarren gebe ich oft einige Löffel Maismehl dazu. Besonders gerne mag ich Buchweizen.

Knödel als Beilage sind bei uns Semmeln. Knödel aus Erdäpfelteig sind meist süß gefüllt mit Marilyn, Zwetschken oder Erdbeeren.

Ich kaufe für die Kinder jedes Jahr einen neuen. Sie mögen Experimente und Versuche. Als sie noch kleiner waren, habe ich einen selbstgenähten immer wieder befüllt.