ichkoche Forum

ZU HILF!

Ich hab Schnee gerührt, dann Zucker et al. dazugemischt, jetzt hab ich flüssiges Eiklar mit allerlei Spezerein gemischt im Topf. Wie kann ich das retten??

Hallo,

Hab ich das richtig verstanden? Du hattest schon Schnee und nach dem Mischen wurde alles wieder flüssig? Bist du dann mit dem Handmixer noch ordentlich darüber gegangen?

Beste Grüße,
Uli

es war schon schöner Sc hnee und ist dann trotz Rührens wieder flüssig geworden. Die Gletscherschmelze hat meine Küche erreicht!

Vielleicht hast du zu viel gerührt, bevor du den Zucker zugeben hast,
Ich schlage das Eiweiß nur halbwegs steif und füge dann den Zucker langsam dazu

Ist mir auch schon passiert. Ich habe dann etwas Zitronensaft dazu gegeben und der Schnee hat sich wieder schlagen lassen. Zucker langsam dazu geben, nicht auf einmal hinein schütten.

ich hab den Gatsch dann aufs Blech gestrichen und gebacken. Die Hühner werden es schon fressen.

rangali hat geschrieben: ↑

Mo Dez 09, 2019 9:23 am

ich hab den Gatsch dann aufs Blech gestrichen und gebacken. Die Hühner werden es schon fressen.

Die werden sich freuen

hast du Kristallzucker oder Staubzucker verwendet? Kristallzucker ist zum unterschlagen, Staubzucker nur zum unterheben geeignet. Das ist zumindest meine Erfahrung.

Ich schlage das Eiklar zu sehr festem Schnee und dann den Zucker kurz dazu.

ich habe den Zucker bis jetzt immer direkt ins noch flüssige Eiklar gegeben, hat bis jetzt auch immer super funktioniert.