ichkoche Forum

ich mag süße Teigtaschen, mit Powidl oder Topfenfülle

Tortellini, Tortelloni und Kärntner Kasnudeln - diese drei gibt es bei uns am häufigsten.

Ja, dem Namen nach kenne ich viele Teigtaschen und es fasziniert mich, wie so ein kleines gefülltes Ding sich über die ganze Welt verbreiten kann. Zwar mit unterschiedlichen Namen, aber immer köstlich gefüllt. Bei einem Aufenthalt in der Ukraine lernte ich Pelmeni kennen, gefüllt mit Kartoffeln. Es ist kaum zu glauben, wie gut die schmecken. Dort werden sie in Essig getaucht und dann gegessen. Aber man kann sie genau so gut mit frischen Kirschen oder Pflaumen füllen, (dann aber ohne Essig )Und man kann sie in süßen Bröseln wälzen, da kann man kaum aufhören zu essen.
Und man kann sie sehr gut einfrieren, falls man große Mengen hergestellt hat. Auch Trocknen ist möglich.

Man sollte darauf achten, dass die Ränder sauber bleiben, damit sich der Teig gut miteinander verbindet, denn sonnst tritt Kochwasser ein und Fülle tritt aus.

Hallo
Schlutzkrapfen gefüllt mit Spinat und und Pinien Kerne ein Gericht aus Südtirol
RAVIOLI gefüllt mit Champignons und Zwiebeln ein Gericht aus Italien
Man muss nur aufpassen das genügend Rand frei bleibt und richtig fest zusammen pressen
LG Inge

ich mach selber Ravioli.
Mein Tipp: immer nur ein bißchen Nudelteig rausnehmen, damit er nicht warm wird.
ich stelle immer die Füllung in den Gefrierschrank, damit sie schön kalt ist.
ich mache immer wenn ich Ravioli mache gleich total viel. ich lege sie einzeln auf ein Tablett, friere dieses dann ein. wenn sie gefroren sind, backe ich sie dann in Gefriersackerl.

Kärntner Kasnudeln

Die beste Fülle hilft nichts, wenn der Teig nicht passt - hier ist ein fantastisches Rezept, in dem heißes Wasser verwendet wird:

[External Link Removed for Guests]

Gefüllte Gnochi mit Spinat !

Ravioli,Maultaschen,pelmini

mein Teigtaschen-Tipp: mal die süsse Varianten ausprobieren.Süsse Füllungen eignen sich super für Teigtaschen.Wenn ich Teigtaschen egal in welchere Variante zubereite,brate ich Sie gerne nochmal in der Pfanne an.