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Dann gäbe es noch Minestrone, legierte Gemüsesuppen, Kräuterbutter, Kräuteressige, Kräuteröle. Im Sommer kann man zur Grillparty selber ein Kräuterbaguette backen, einen Kräuteraufstrich mixen . Im Thermomix oder prep & cook wird aus pürierten Obstresten und übrig gebliebenen Eiklar in 10 min. ein Eis oder Sorbet. Oder es gibt ein mixed Tiramisu mit Obstresten

gemüsereste kommen in einen eintopf oder in eine suppe, notfalls mit zwischenlagerung in der TK-Truhe. Schalen und Kerne kommen in den Hühnerkübel, damit werden meine eigenen Hühner gefüttert (muss nur aufpassen dass nicht viel salz dabei ist). und im kühlschrank liegt alles was schnell weg muss immer ganz vorne.

ALSO: Mit den Resten ist es so: die liegen RUM und müssen FORT! Deshalb heißt bei mir Restelessen immer " a la RUMFORT" ! Quiche ist eine bewährte Methode um Reste zu verwerten. Den Teig in die Form legen, alle geschnittenen Reste drauf und eine Royal darübergießen. Backen. Salat dazu und genießen. Auch mein Privatgewürz besteht aus Resten vom Gemüseputzen- alles trocknen und reiben. Semmeln werden gerieben oder gewürfelt. Brot wird geröstet und mit Knoblauch eingerieben, auch pikanter Scheiterhaufen ist möglich. Aus Eiweißresten backe ich schwedische Mandeltorte oder Makronen. Und sollten die Dotter übrigbleiben gibt´s Carbonara. Reste rolle ich auch gerne in Palatschinken ein- sogar Gulasch kommt da hinein. Auch gefüllte Teige geben schmackhafte Restlverwertung- Nudelteig, Strudelteig, Germteig, Topfenteig, Mürbteig.... füllen und backen, kochen oder frittieren. Oder als Schneckchen servieren: Blätterteig mit den Resten bestreichen oder bestreuen, aufrollen, Scheiben abschneiden und backen- fertig. Reste von Keksen werden getrocknet und gerieben, im Apfelstrudel schmecken die sehr gut. Auch für Mohn- und Nußfüllungen verwende ich getrocknete Keksbrösel Aus Resten vom Obst koche ich schnell mal eine Marmelade für´s Frühstück. Reste von bereits gegartem Fleisch fülle ich in die Fleischknödel oder in Ravioli. Reisreste werden mit Resten gefüllt, zu Knödeln geformt und paniert gebacken- eine Idee aus Sizilien-Aranza! Nudelreste hacke ich klein und mache daraus veganen Eiaufstrich.MAHLZEIT!

Karottengrün liegt in den Geschäften leider immer in der Abfallkiste. Dass das Grün gesünder als die Karotte selbst ist wissen nur wenige Menschen. Auf Nachfrage bekomme ich es immer kostenlos. Hergestellt wird daraus leckeres Pesto zum Nulltarif

ORAngen und Zitronenschalen trocknen und zum Verfeinern verwenden.

aus Bärlauch der von der Suppe übrig bleibt wird noch schnell Pesto gemacht

Aus Gemüseresten machen wir gerne Wokgerichte, Nudeln oder Knödel werden zu Pfannengerichten

Aus Zitrusschalen wird Orangen- oder Zitonensirup gemacht. Damit kann man wunderbar Kuchen verfeinern. Kirschkerne komme einfach als Füllung in ein Kissen. Weintraubenkerne werden einfach mit verspeißt, denn sie sind sehr gesund!

aus Obst- und Gemüseschalen mache ich basische Suppe

Aus Obstresten mixe ich leckere Smoothies, aus Gemüseresten koche ich eine Suppe und aus verschiedenen übrig gebliebenen Mahlzeiten gibt es schmackhafte Gröscht‘l.