Risottoreis vor dem Kochen waschen?
Verfasst: Di Jan 23, 2018 1:10 pm
Ich habe gelesen, dass man das aufgrund der anhaftenden Stärke nicht tun sollte. Stimmt das?
Ja, das ist korrekt. Risottoreis vor der Verwendung nicht waschen.
(... im Gegensatz zum Basmatireis, den man so lange wäscht, bis das Wasser nicht weißlich-trüb, sondern klar durchläuft.)