Gemüsepüree vorbereiten und wieder aufwärmen
Verfasst: Di Feb 13, 2018 1:21 pm
Kann man theoretisch ein Püree aus Karfiol oder Sellerie am Vortag vorbereiten und dann vorm Servieren eigentlich wieder aufwärmen?
Ja, das geht bestimmt.
In der Gastronomie wird das ja auch so gemacht.
Das Gemüse pürieren, aber nicht würzen.
Wenn man Püreee machen will:
Ein wenig Flüssigkeit (Wasser, ein Milchprodukt etc) zusammen mit (falls man die verwendet) Butter erwärmen, würzen.
Gemüse dazu - fertig.