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Re: Dresdner Eierschecke---wer hat sie schon mal gemacht ??
Verfasst: Fr Nov 02, 2018 3:24 pm
von Katblu
Wie ist denn die Konsistenz des Kuchens, wenn er aus dem Ofen kommt?
Re: Dresdner Eierschecke---wer hat sie schon mal gemacht ??
Verfasst: Fr Nov 02, 2018 4:03 pm
von Sonjakochtgerne
Hefeteig und Quarkmasse super
nur der obere Belag die --Schecke --müsste weich und fluffig sein -
-aber die ist bei mir hart---
Re: Dresdner Eierschecke---wer hat sie schon mal gemacht ??
Verfasst: Fr Nov 02, 2018 4:15 pm
von Katblu
Sonjakochtgerne hat geschrieben: ↑Fr Nov 02, 2018 4:03 pm
Hefeteig und Quarkmasse super
nur der obere Belag die --Schecke --müsste weich und fluffig sein -
-aber die ist bei mir hart---
Laß den Kuchen mal nach der Backzeit, im ausgeschalteten Ofen, noch ca.15 Min bei etwas geöffneter Ofentüre ruhen.
Re: Dresdner Eierschecke---wer hat sie schon mal gemacht ??
Verfasst: Sa Nov 03, 2018 7:24 am
von Sonjakochtgerne
Katblu hat geschrieben: ↑Fr Nov 02, 2018 4:15 pm
Sonjakochtgerne hat geschrieben: ↑Fr Nov 02, 2018 4:03 pm
Hefeteig und Quarkmasse super
nur der obere Belag die --Schecke --müsste weich und fluffig sein -
-aber die ist bei mir hart---
Laß den Kuchen mal nach der Backzeit, im ausgeschalteten Ofen, noch ca.15 Min bei etwas geöffneter Ofentüre ruhen.
das hatte ich schon gemacht --aber ich glaube dass es an der Mengenangabe lag dass er so hart wurde --
aber vielen Dank für die Antworten --werde es weiterhin probieren und berichten--
schönes Wochenende---
Re: Dresdner Eierschecke---wer hat sie schon mal gemacht ??
Verfasst: Do Mai 02, 2019 3:06 pm
von Karin MM
Hallo Sonja,
da ich weiß, wie super himmlisch eine original Dresdner Eierschecke schmeckt/schmecken soll, habe ich mich noch nicht rangewagt. Aber schau mal, ob dir diese Seiten vielleicht helfen:
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Viele Grüße, Karin
Re: Dresdner Eierschecke---wer hat sie schon mal gemacht ??
Verfasst: Do Mai 02, 2019 6:09 pm
von Camino
Liebe Sonja! Sitze im Moment auf gepackten Koffern, um morgen Früh für 3 Tage nach Polen zu fahren.
Wenn Du Zeit hast und bis Montag warten kannst, schicke ich gerne das Rezept für die sächsische Eierschecke.
Ist ein ganz lecker Kuchen, macht aber auch etwas Arbeit.. Übrigens, ich bin in Sachsen geboren.
Ich sage Tschüß bis Montag!
Heidrun aus der Lüneburger Heide
Re: Dresdner Eierschecke---wer hat sie schon mal gemacht ??
Verfasst: Fr Mai 03, 2019 6:52 am
von insigna
Dresdner Eierschecke ist mir unbekannt.
Re: Dresdner Eierschecke---wer hat sie schon mal gemacht ??
Verfasst: Fr Mai 03, 2019 7:39 am
von Hausgarten2
Versuche es einmal so, dass du den Rost (Blech-Kuchenform) auf die
Zweite Schiene von unten stellst und
KEINE Heißluftschaltung einstellen
Vielleicht hilft es und gelingt nach deinen Ansprüchen
Re: Dresdner Eierschecke---wer hat sie schon mal gemacht ??
Verfasst: Fr Mai 03, 2019 8:25 am
von grube1
Die Eier sauber trennen. Butter und Eigelbe in den heißen Pudding geben und gut verrühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu einem schön steifen Schnee schlagen. Dabei den Zucker portionsweise einschlagen. Eine Prise Salz dazugeben, das verbessert das Ergebnis ganz erheblich. Ist der Eischnee steif, sofort den Pudding vorsichtig unterheben. Die gesamte Scheckenmasse auf den Quark geben und glatt streichen.
Die Eierschecke für 20 Minuten bei 190° backen, danach Temperatur reduzieren und bei 160° C noch mal 20 Minuten backen. (Gesamtbackzeit mindestens 40 Minuten)
Tipp:
Die Eierschecke ist fertig, sobald die Masse elastisch ist. Wenn man mit dem Finger leicht auf die Oberfläche drückt und die kleine Druckstelle wieder verschwindet, ist die Eierschecke perfekt gelungen.
Vielleicht helfen dir diese Tipps noch weiter??? Viel Glück!
