ichkoche Forum

Hallöchen!

Also für mich macht es ja beim Essen nicht sonderlich viel Unterschied, außer evt. beim Strudelteig, weil das auch mehrere dünne Schichten sind ... gibt es denn eigentlich einen Unterschied?

Plunderteig hat hefe mit drin, blaetterteig nicht. Was am Studelteig anders ist weiss ich leider auch nicht.

Plunderteig ist ein Germteig, hat eine weiche, saftige Konsistenz beim Essen, ist dicker und
Blätterteig besteht aus sehr viel Butter, ist knusprig, trockener beim Essen und
Strudelteig besteht aus Mehl, Öl und Wasser und ist nach dem Ausziehen sehr dünn

ah, super! vielen Dank! jetzt bin ich gscheiter!

Die Frage ist zwar schon eine Weile her, aber die genaue Antwort lautet:

Plunderteig besteht aus Germteig, der mehrmals gefaltet und wieder ausgerollt wird.

Blätterteig wird ebenfalls mehrmals gefaltet und wieder ausgerollt, wird aber ohne Germ hergestellt.

(Ausgezogener) Strudelteig wird auch ohne Germ hergestellt und wird ähnlich wie Pizza ausgezogen und nicht gefaltet.

Also alle mit Aufwand und steigendem Schwiriegkeitsgrad (von obern nach unten).

LG Toni

Der Unterschied liegt in den Zutaten! Plunderteig wird mit Hefe gebacken, Blätterteig ohne. Die Zutaten für Blätterteig sind Mehl, Zucker, Salz, Butter und Wasser, die allerdings auf ähnliche Weise wie beim Plunderteig verknetet und anschließend touriert werden.