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Welche Öle für Ölteige?
Verfasst: Mo Mär 12, 2018 2:11 pm
von ichessealles68
Welche Öle sind denn am besten zum Backen verwendbar? Womoglich eher welche mit wenig Eigengeschmack? Aber ich frage mich auch, wie das mit der Temperatur ist. Es gibt so viele Öle, die man eigentlich nicht allzu hoch erhitzen soll aber dennoch kommen sie dann in Rezepten vor, in denen es stark erhitzt wird. Kann mir jemand den Grund nennen?
Re: Welche Öle für Ölteige?
Verfasst: Fr Sep 28, 2018 10:07 pm
von evagall
ichessealles68 hat geschrieben: ↑Mo Mär 12, 2018 2:11 pm
Welche Öle sind denn am besten zum Backen verwendbar? Womoglich eher welche mit wenig Eigengeschmack? Aber ich frage mich auch, wie das mit der Temperatur ist. Es gibt so viele Öle, die man eigentlich nicht allzu hoch erhitzen soll aber dennoch kommen sie dann in Rezepten vor, in denen es stark erhitzt wird. Kann mir jemand den Grund nennen?
normalerweise nimmt man eher welche mit wenig Eigengeschmack, außer die willst genau diesen. Ich hab zB schon Rezepte mit Olivenöl gesehen.
Wenn man kaltgepreßte Öle länger über 180° erhitzt, dann gehen viele von den wertvollen Inhaltsstoffen verloren.
Re: Welche Öle für Ölteige?
Verfasst: Di Okt 02, 2018 11:52 am
von ichessealles68
evagall hat geschrieben: ↑Fr Sep 28, 2018 10:07 pm
ichessealles68 hat geschrieben: ↑Mo Mär 12, 2018 2:11 pm
Welche Öle sind denn am besten zum Backen verwendbar? Womoglich eher welche mit wenig Eigengeschmack? Aber ich frage mich auch, wie das mit der Temperatur ist. Es gibt so viele Öle, die man eigentlich nicht allzu hoch erhitzen soll aber dennoch kommen sie dann in Rezepten vor, in denen es stark erhitzt wird. Kann mir jemand den Grund nennen?
normalerweise nimmt man eher welche mit wenig Eigengeschmack, außer die willst genau diesen. Ich hab zB schon Rezepte mit Olivenöl gesehen.
Wenn man kaltgepreßte Öle länger über 180° erhitzt, dann gehen viele von den wertvollen Inhaltsstoffen verloren.
Ja bestimmt. danke
Re: Welche Öle für Ölteige?
Verfasst: Di Okt 02, 2018 1:50 pm
von ErikaB2018
Hallo,
ich möchte ja nicht unbedingt für ein Produkt Werbung machen, muss jedoch gestehen, dass ich zum Backen ausgesprochen gerne Kronenöl mit Buttergeschmack verwende. Das ist ein Rapsöl, sehr gut erhitzbar, und es verleiht den Speisen einen feinen Buttergeschmack!
LG,
Erika
Re: Welche Öle für Ölteige?
Verfasst: Di Okt 02, 2018 2:46 pm
von solo
Ich verwende Rapsöl. Habe die Besten Erfahrungen damit.
Rapsöl lässt sich gut erhitzen und hat keinen aufdringlichen Eigengeschmack.
Liebe Grüße
Solo
Re: Welche Öle für Ölteige?
Verfasst: Mi Okt 17, 2018 12:27 pm
von IngeSkocht
Hallo
Ich verwende auch nur Rapsöl und hatte auch noch nie Probleme damit