ichkoche Forum

Liebe Backfreunde,
Ich habe folgende Frage zu obigem Rezept die auch schon in den Kommentaren gefragt aber nicht beantwortet wurde:
Wieviel Butter muß in den Gugelhupf hinein ? Leider fehlt die Angabe bei den Zutaten.
Freue mich über eine Antwort, damit er mir beim nächsten mal besser gelingt. Ich verwendete auf gut Glück 150 Gramm zerlassene Butter und da das Eiklar sich auch nicht steif schlagen liess dürfte es ein zusammengesessener Mohngugelhupf geworden sein. Meine Frau vermutet ich hatte Eigelb beim Schlagen dabei, oder es lag daran dass ich den Mixer nicht gereinigt habe nachdem Rühren von Eigelb und Zucker.
Karl

Hallo,

Das Schlagen von Eiweiß muss mit wirklich sauberem Gerät erfolgen - sonst wird da nichts. Da darf kein bisserl Dotter dazu.
Die Buttermenge könnte schon passen, da muss halt eine schöne Teigkonsistenz entstehen. Ich würde wahrscheinlich eher 200 g Butter nehmen, aber die Konsistenz muss eben passen.

Beste Grüße,
Uli

Einerseits würde ich auf alle Fälle Backpulver einmengen. Ich schlage immer zuerst Eiweiß zu Schnee, dann arbeite ich mit den selben "Rührbesen" weiter. Mir ist auch schon öfter etwas Dotter ins Eiweiß gekommen, aber den elektrischen Rührgeräten macht das nichts aus - ich backe schon seit Jahrzehnten - schon als Kind - weil meine Mutter nicht gerne gebacken hat. Einfach nochmal backen.. Egal wie es ausfällt, es wird sicher gegessen.

Ulrike M. hat geschrieben: ↑

Sa Okt 30, 2021 2:39 pm

Hallo,

Das Schlagen von Eiweiß muss mit wirklich sauberem Gerät erfolgen - sonst wird da nichts. Da darf kein bisserl Dotter dazu.
Die Buttermenge könnte schon passen, da muss halt eine schöne Teigkonsistenz entstehen. Ich würde wahrscheinlich eher 200 g Butter nehmen, aber die Konsistenz muss eben passen.

Beste Grüße,
Uli

Danke für die rasche Antwort über Butter und sauberes Gerät. Meine Tochter die glutenfrei isst hat den Mohngugelhupf heute bekommen und er schmeckt ganz passabel auch wenn ich rinnendes geschlagenes Eiweis dabei verwendet habe.

hertak hat geschrieben: ↑

Sa Okt 30, 2021 5:51 pm

Einerseits würde ich auf alle Fälle Backpulver einmengen. Ich schlage immer zuerst Eiweiß zu Schnee, dann arbeite ich mit den selben "Rührbesen" weiter. Mir ist auch schon öfter etwas Dotter ins Eiweiß gekommen, aber den elektrischen Rührgeräten macht das nichts aus - ich backe schon seit Jahrzehnten - schon als Kind - weil meine Mutter nicht gerne gebacken hat. Einfach nochmal backen.. Egal wie es ausfällt, es wird sicher gegessen.

Danke für die rasche Antwort, auch mein Flop wurde gegessen und beim nächsten Mal schlage ich zuerst das Eiweiss und befolge auch den Tipp mit Backpulver sowie 200 g Butter.