ichkoche Forum

Was kann ich tun, damit mir der Deckel beim Schneiden der Cremeschnitten nicht immer in 100.000 Teile zerbricht?

Am einfachsten ist: obere Blätterteigschicht vor dem Backen in die gewünschte Schnittengröße schneiden, die untere Schicht im Ganzen backen

bei mir hat sich für solche Fälle ein Elektromesser super bewährt

Du kannst auch beide Teigstreifen im Ganzen backen, den oneren mit der Punschglasur bestreichen und dann, sobald sie zäh, aber noch nicht ausgehärtet ist, in passende Stücke schneiden und nebeneinander auf die Creme auflegen.

Ich schneide die oberste Platte vor dem backen

Ich scheide mir für den oberen Teil der Cremeschnitten in der gewünschten Größe zu, somit hab ich auch kein Problem mehr
LG Inge

habibti hat geschrieben: ↑

So Aug 26, 2018 2:45 pm

Ich schneide die oberste Platte vor dem backen

das hab ich auch einmalgemacht, aber dann hat man nicht so schöne gerade Kanten und beim Backen bin ich ein bissi Perfektionist

Ich schneide den Blätterteig vor dem Backen in die gewünschte Größe (immer ein bißchen größer schneiden, den der Blätterteig wird beim backen schmäler)

Nach dem Backen des Blätterteiges gebe ich die Punschglasur auf die Platte und danach schneide ich diese in entsprechende Stücke mit dem Pizzaschneider oder einem sehr scharfen Messer und lege die einzelnen Stücke auf die Creme und schneide danach mit dem Messer durch.

Funktioniert es nicht, wenn die Creme etwas "eingewirkt" hat? vl. noch mit einen scharfen Messer - heiß