ichkoche Forum

Hallöchen!

Kann man Schokolade eigentlich einfrieren? Ich könnt mir vorstellen, dass sie sich dann auch leichter raspeln lässt etc...

Hallo,

ja, warum nicht. Müsste wohl ohne grossen Geschmacksverlust gehen.
Sie wird dann aber "grau" werden.
Es bildet sich ein grauer Film auf der Schokolade.

Das kommt durch die Temperaturveränderung, es ist das Fett das sich dann "aussen sammelt".

Wenn man sie nur für ca. 10 Minuten anfrieren läßt, dann kann man sie super raspeln, ohne dass sie sich schmiert, da ist mir auch noch keine Verfärbung aufgefallen, aber dafür verwende ich auch nur die Kochschokolade, die hat bei mir aber auch so noch nie einen grauen Belag bekommen. Liegt vielleicht an der geringeren Menge Kakaobutter bei dieser Sorte. "Edlere Schokolade" braucht man bei uns nicht einfrieren, die "verdunstet" irgendwie, kaum dass ich sie in die Naschlade eingeräumt habe

diesen Tipp zum Raspeln hat schon meine Mama angewendet. Und wenn ich an Schneeschokolade denke, dann klappt das einfrieren sicher, denn im Grunde wird auch die zumindest kurz eingefroren

grube1 hat geschrieben: ↑

Di Okt 02, 2018 7:01 pm

diesen Tipp zum Raspeln hat schon meine Mama angewendet. Und wenn ich an Schneeschokolade denke, dann klappt das einfrieren sicher, denn im Grunde wird auch die zumindest kurz eingefroren

das stimmt natürlich, aber in der Eisschokolade ist keine Kakaobutter sondern Kokosfett drinnen.

evagall hat geschrieben: ↑

Di Okt 02, 2018 8:01 pm

grube1 hat geschrieben: ↑

Di Okt 02, 2018 7:01 pm

diesen Tipp zum Raspeln hat schon meine Mama angewendet. Und wenn ich an Schneeschokolade denke, dann klappt das einfrieren sicher, denn im Grunde wird auch die zumindest kurz eingefroren

das stimmt natürlich, aber in der Eisschokolade ist keine Kakaobutter sondern Kokosfett drinnen.

ok, das ist der Grund

Hallo
Einfrieren würde ich keine Schokolade, wenn man sie dann auftaut wird sie sicher unappetitlich ausschauen.
Ich habe meine Schokolade immer im Kühlschrank sowohl die Milch / Bitter / Koch somit ist sie auch zum reiben angenehm.
LG Inge