Moderator: Ulrike M.
Also einfrieren: Das hab ich mal mit total coolen Kräutern von einem, der sie sammelt und sich super auskennt, gemacht. Waren echt Dinge, die man nicht im Supermarkt oder sonst wo bekommt, sondern von Wiese, Wald und Co. Die sind erstens lätschert geworden, zweitens war das einzigartige Aroma auch bald dahin. Wenn TK Kräuter, dann aus dem Supermarkt, weil die schockgefrostet werden und noch halbwegs an Geschmack und adäquater Konsistenz haben.Ulrike M. hat geschrieben: ↑Mi Mär 14, 2018 5:51 pmHallo,
Petersilie und Schnittlauch sind eine Selbstverständlichkeit, die haben wir immer vom Bauernmarkt, schnippeln sie und frieren sie gleich ein. So ist das immer sofort zur Verfügung.
Dille mögen wir nicht, Liebstöckl ist auch eingefroren.
Rosmarin, Oregano und Strauchbasilikum hatte ich im Vorjahr erstmals im Topf auf dem Balkon, das mache ich im kommenden Sommer wieder. Zudem haben wir möglichst gefriergetrocknete Gewürze, wie Majoran, Basilikum, Oregano und Thymian, im Schrank. Kümmel (im Ganzen) kommt bei uns extrem oft zum Zug, ebenfalls Paprikapulver.
Dann gibt es noch Nelken (ganz und als Pulver) und Zimtpulver im Schrank. Vanillinzucker darf nicht fehlen.
Salz und Pfeffer (als Körner) sind natürlich auch vorhanden. Als Salz verwenden wir "normales" österreichisches Salz zum Kochen, beim Salz auf dem weichen Ei darf und soll es gerne Meersalz sein.
Die gleiche Gewürzausstattung haben wir in unserem Wohnmobil. Im Urlaub will man es ja nicht schlechter haben.
Beste Grüße,
Uli
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HIhihih... nein, das nicht. Ich hab halt Kurkuma, auch Zwiebel- und Knoblauchgranulat. Man will das ja nicht jeden Tag schneiden aber zum etwas aromatisieren immer super. Chiligewürz bzw. Chilimühle, Gewürzmischungen eben für indisch, asiatisch, mexikanisch, Pfeffer in allen möglichen Formen und Sorten. Für Kartoffelgerichte, für Gemüsegerichte, Harissa, mal schärfer, mal weniger scharf...halt alles Zusammenstellungen, die ich sicher auch selber zusammenstellen könnte aber ich denke, diejenigen, die diese Mischungen entwickeln machen das mit der richtigen Zusammensetzung der einzelnen Zutaten. Aber alles ohne Geschmacksverstärker. Sicher auch viel Marketing Gag Zeug dahinter aber ja. Kurkuma hab ich zwar auch immer frisch, den ich mir hineinreibe aber manchmal ist auch das Pulver schneller und das ist genauso gut, wie der frische. Zimt hab ich natürlich auch. Hab mir jetzt auch mal diese Hildegard von Bingen Kräutermischungen gekauft. Geb ich immer erst nach dem Kochvorgang dazu und mische nochmals gut durch.. Saucen mach ich auch selber. Kommt mir kein einziges Fertiggericht mit chemischen Grausigkeiten darin ins Haus!Cicero hat geschrieben: ↑Mi Mär 14, 2018 5:23 pm3 Regalfächer Gewürze...
Bist Du Inder? - DAS sind DIE Gewürzspezialisten! Deren Wissen und Kräuterl hätte ich auch gerne. Dazu müßte ich nur noch meine Küche etwas ausbauen...
Petersilie - kommt "überall" hinein. Vom Semmelknödel bis über das Spiegelei beim Frühstück gestreut;
Schnittlauch (auf Cremesuppen, ein Schnittlauchbrot ist z.B. ganz was feines...);
Rosmarin-Zweige zum parfümieren von Öl (Steak, zum marinieren etc.);
Das ach so moderne Basikikum habe ich zwar auch manchmal in Strauch-Form in der Küche stehen, grundsätzlich bemühe mich jedoch, möglichst regionale Gewürze zu verwenden und auch mal z.B. die oftmals vergessene Dille einzusetzen (Gurkensalat mit Rahm, selbsthergestellte Sauce anstelle der fertig gekauften chemischen Sauce Tartare...).
Schmeckt meist genausogut, wenn nicht sogar besser als die typischen Fertigprodukte. Und wenn nicht, sterbe ich wenigstens einmal gesünder und topfit...
