Butter versus Margarine

[Ulrike M.]

Hallo,

Im Unterricht habe ich mich immer und immer wieder gewundert, wenn Schülerinnen und Schüler behaupteten, Butter und Margarine wären ja das Gleiche.

Butter ist reines Milchfett und wird nur durch Schlagen des Milchrahms hergestellt. Sonst ist da nichts drinnen.

Margarine wird aus mehr oder weniger wertvollen Fetten und Ölen industriell hergestellt. Es werden Vitamine und Carotinoide zur Färbung beigesetzt.

In einem beliebigen Lebensmittel-Online-Handel habe ich eben nachgesehen: 1 kg Butter kostet da 10 Euro, 1 kg Margarine 4 Euro.
Margarine wurde lange Zeit extrem beworben, Butter gleichzeitig verteufelt.

Zudem gibt es industriell gefertigte Bratfette usw.

Was verwendet ihr eigentlich zum Braten und Backen, bzw. als Brotaufstrich. Nach welchen Kriterien wählt ihr das entsprechende Fett?

Neugierige Grüße,
Uli

[maestro9]

Hallo,

Im Unterricht habe ich mich immer und immer wieder gewundert, wenn Schülerinnen und Schüler behaupteten, Butter und Margarine wären ja das Gleiche.

Butter ist reines Milchfett und wird nur durch Schlagen des Milchrahms hergestellt. Sonst ist da nichts drinnen.

Margarine wird aus mehr oder weniger wertvollen Fetten und Ölen industriell hergestellt. Es werden Vitamine und Carotinoide zur Färbung beigesetzt.

In einem beliebigen Lebensmittel-Online-Handel habe ich eben nachgesehen: 1 kg Butter kostet da 10 Euro, 1 kg Margarine 4 Euro.
Margarine wurde lange Zeit extrem beworben, Butter gleichzeitig verteufelt.

Zudem gibt es industriell gefertigte Bratfette usw.

Was verwendet ihr eigentlich zum Braten und Backen, bzw. als Brotaufstrich. Nach welchen Kriterien wählt ihr das entsprechende Fett?

Neugierige Grüße,
Uli

Ich verwende zum Backen Butter. Zum Kochen Virgin Kokosnussöl von Dr. Görg. Ich mag den Geschmack und es ist auch gesund in Maßen. Sonst im Salat hochwertiges Olivenöl. Bekomme oftmals eines aus Griechenland oder Kroatien geschenkt.

[solo]

Margarine gibt es bei uns nicht. Wir verwenden Butter, Sonnenblumen- und Rapsöl vom hiesigen Bauern, Lein - Chili - Leindotter Öl aus Österreich. Gerne auch selbst gemachtes Butterschmalz.
Natürlich ist uns wichtig. Chemie muss nicht sein.

[habibti]

Zum Backen verwende ich nur Butter, ansonsten Rapsöl oder Olivenöl

[evagall]

zum Backen und Kochen verwende ich prinzipiell nur Butter oder Butterschmalz. Erstens ist ein gewaltiger Geschmacksunterschied und zweitens, warum soll ich Chemie essen, wenn es ein viel besseres Naturprodukt gibt.

[grube1]

ich bin der Meinung je mehr ein Produkt verändert wird, je mehr es industriell verarbeitet wurde, umso weniger sollte man es kaufen.
Ich verwende ausschließlich Butter und das nicht zu üppig....

[ixi]

Trotz aller Unkenrufe verwende ich gerne Butter und NIE Margarine. Ich verwende nur wenig, aber das genieße ich! Geschmack ist einfach besser!

[IngeSkocht]

Ich verwende auch nur Butter, NATUR IST EBEN NATUR

Da ein Enkel alles nur Laktose frei essen darf, kaufe ich auch jetzt die Laktose frei Butter, hmm unterschied habe ich jetzt so wirklich keinen gemerkt ,auch bei Käse nicht.
Das einzige wo ich es merke ist bei der Milch, die ist etwas süsslicher

LG Inge

[Ulrike M.]

Hallo,

Danke für eure Antworten. Ich bin neugierig, ob sich hier noch ein Margarine-Fan meldet. Margarine-Befürworter, bitte melden!

Ich verwende auch nur Butter als Streichfett, zum Backen und zum Aufbessern von Saucen etc. Als Streichfett nehme ich nur extrem wenig Butter.
Zum Kochen verwende ich am liebsten das geschmacksneutrale Sonnenblumenöl, eventuell auch Maiskeimöl. Für Salat bevorzuge ich Kürbiskernöl, allenfalls ist auch Olivenöl im Haus.

Was mich stutzig macht, ist der extrem niedrige Preis von Margarine. Welche Qualität können da die Rohstoffe haben, was bekommen da die Produzenten der Rohstoffe?

Früher wurde Butter wegen des Cholesterin verteufelt. Seit man weiß, dass Cholesterin erstens vom Körper selbst produziert wird und andererseits das Verhältnis zu den "guten Fetten" wichtig ist, ist wohl auch diesem Argument für die Margarine ein wenig der Boden unter den Füßen verschwunden. Für Gefäßprobleme gibt es auch ganz andewre Blutwerte, die nicht erhöht sein sollten, wie z.B. das Homocystein. Das ist zu hoch, wenn man u.a. nicht genug Vitamine B6, B12 und Folsäure zu sich nimmt. Aber das ist ja wohl ein anderes Thema.

Beste Grüße,
Uli

[Foodscout]

Ich gebe zu, als Kind hab ich extrem gern Lätta gegessen oder Rama. Damals war das aber auch noch total "IN" ... würde ich heutzutage nicht mehr. Ich verwende nur zum Backen manchmal diese flüssige Butter, weils halt praktisch ist und schneller geht ...