Sauerteig Extrakt. Kennt ihr das?

[NewAmsterdamer]

Ich habe von meiner Mutter zwei Verpackungen „Sauerteig Extrakt“ bekommen:

Alnatura – Sauerteig Extrakt.
DM Bio – Roggen Sauerteig Extrakt

Was mich besonders überrascht ist die Gebrauchsanweisung.
Hieraus geht hervor, dass das Pulver zusammen mit Hefe gebraucht wird.

Kennt jemand von euch diese Produkte?
Habt ihr sie schon mal gebraucht und wie waren eure Erfahrungen?


Vielen Dank für eure Berichte und Tipps!

Liebe Grüße
NewAmsterdamer

[Huma]

Ich selbst habe keines von den beiden erwähnten probiert, jedoch von einer Bekannten weiß ich, dass sie mit dem Alnatura Sauerteigextrakt sehr zufrieden ist.

[NewAmsterdamer]

Hallo Huma!

Vielen Dank für deine Antwort.
Dann werde ich diesen Extrakt probieren.

Liebe Grüsse
NewAmsterdamer

[evagall]

Hallo Huma!

Vielen Dank für deine Antwort.
Dann werde ich diesen Extrakt probieren.

Liebe Grüsse
NewAmsterdamer

Und gibt es schon einen Erfahrungsbericht? Ich könnte mir auf jeden Fall vorstellen, dass das Extrakt zumindest länger haltbar ist als fertiger Sauerteig.

[aerofit]

Ich habe von meiner Mutter zwei Verpackungen „Sauerteig Extrakt“ bekommen:

Alnatura – Sauerteig Extrakt.
DM Bio – Roggen Sauerteig Extrakt

Was mich besonders überrascht ist die Gebrauchsanweisung.
Hieraus geht hervor, dass das Pulver zusammen mit Hefe gebraucht wird.

Kennt jemand von euch diese Produkte?
Habt ihr sie schon mal gebraucht und wie waren eure Erfahrungen?


Vielen Dank für eure Berichte und Tipps!

Liebe Grüße
NewAmsterdamer

Hallo!
Ich verwende den Sauerteig-Extrakt von DMBio immer wieder mal. Funktioniert gut. Ich ändere aber das Rezept auf der Rückseite um. Sauerteig-Extrakt hat wenig Triebkraft, drum brauchst noch Hefe dazu. Ich nehme einen halben Beutel Extrakt, 500 Gramm Mehl (etwa 300 Roggen, 200 Weizen), etwa 15 Gramm Wasser laut Anleitung ersetze ich durch Essig, dazu noch etwa 10 - 12 Gramm Salz und maximal 5 Gramm Hefe (Achtung Langzeitführung - also etwa 12 - 24 Stunden Gehzeit!). Ergibt ein aromatisches Brot.
Liebe Grüße
Aerofit

[NewAmsterdamer]

Hallo Huma!

Vielen Dank für deine Antwort.
Dann werde ich diesen Extrakt probieren.

Liebe Grüsse
NewAmsterdamer

Und gibt es schon einen Erfahrungsbericht? Ich könnte mir auf jeden Fall vorstellen, dass das Extrakt zumindest länger haltbar ist als fertiger Sauerteig.

Hallo!
Nein, leider. Ich habe den Extrakt noch nicht probiert!
Wird aber bestimmt nachgeholt!
Liebe Grüße
NewAmsterdamer

[evagall]

Hallo Huma!

Vielen Dank für deine Antwort.
Dann werde ich diesen Extrakt probieren.

Liebe Grüsse
NewAmsterdamer

Und gibt es schon einen Erfahrungsbericht? Ich könnte mir auf jeden Fall vorstellen, dass das Extrakt zumindest länger haltbar ist als fertiger Sauerteig.

Hallo!
Nein, leider. Ich habe den Extrakt noch nicht probiert!
Wird aber bestimmt nachgeholt!
Liebe Grüße
NewAmsterdamer

Das bedeutet, der ist relativ lange haltbar, sonst wäre er garantiert schon "drangekommen".

[NewAmsterdamer]

Und gibt es schon einen Erfahrungsbericht? Ich könnte mir auf jeden Fall vorstellen, dass das Extrakt zumindest länger haltbar ist als fertiger Sauerteig.

Hallo!
Nein, leider. Ich habe den Extrakt noch nicht probiert!
Wird aber bestimmt nachgeholt!
Liebe Grüße
NewAmsterdamer

Das bedeutet, der ist relativ lange haltbar, sonst wäre er garantiert schon "drangekommen".

Sehr lange sogar:
14.04.2019!!!!!!!

[evagall]

Sehr lange sogar:
14.04.2019!!!!!!!
[/quote]

Super, dann braucht man in der Hitze nicht unbedingt auf Druck backen sondern kann gemütlich auf kühlere Tage warten.

[kaylahealy]

Ich habe von meiner Mutter zwei Verpackungen „Sauerteig Extrakt“ bekommen:

Alnatura – Sauerteig Extrakt.
DM Bio – Roggen Sauerteig Extrakt

Was mich besonders überrascht ist die Gebrauchsanweisung.
Hieraus geht hervor, dass das Pulver zusammen mit Hefe gebraucht wird.

Kennt jemand von euch diese Produkte? [External Link Removed for Guests]
Habt ihr sie schon mal gebraucht und wie waren eure Erfahrungen?


Vielen Dank für eure Berichte und Tipps!

Liebe Grüße
NewAmsterdamer

Sauerteig ist eigentlich auch hefeteig wird nur anders hergestellt beim krustenbrot wird zb Sauerteig anstatt Hefe benutzt.wenn man aber beides benutzt quillt der Teig extrem auf