Die besten Schnitzel-Paniertipps

Schnitzel beim Klopfen in Klarsichtfolie einschlagen.

Schnitzelfleisch vor dem Panieren mehrmals anstechen, damit die Panier besser fixiert werden kann.

Etwas Mineralwasser unter das Ei schlagen.

Panier vor dem Ausbacken mit dem Gabelrücken kurz andrücken.

Während des Ausbackens die Wiener Schnitzel durch Schwenken der Pfanne ständig in Bewegung halten und immer wieder mit heißem Fett übergießen, damit sie schön soufflieren.

Falls als Backfett Pflanzenöl verwendet wird: Kurz vor Ende der Backzeit Hitze erhöhen und etwas Butter und Butterschmalz zugeben, um dem Wiener Schnitzel einen „nussigen“ Geschmack zu verleihen.

Fertige Wiener Schnitzel auf Küchenkrepp gründlich (aber ohne die Panier zu verletzen) trockentupfen.

Hier finden Sie das perfekte Wiener Schnitzel Rezept