Vorbereitung für das Fondue

19.11.2008, Anita Arneitz

Obwohl das Fondue eine einfache und pflegeleichte Art der Zubereitung ist, muss man doch eine gewisse Vorarbeit leisten.

Bevor es losgeht, muss genügend Platz am Tisch geschaffen werden. Das Fondue sollte so positioniert sein, dass jeder leicht zugreifen kann und niemanden blockiert. In diesem Sinne sollte auf aufwendige Dekoration verzichtet werden.

Für alle Fondue-Mitesser sollten genügend Spieße oder Gabeln bereit stehen.

Alle Zutaten müssen vorher in kleine Stückchen geschnitten werden, die man leicht aufspießen kann.

Fleisch, Fisch oder Gemüse kann vorab auch mariniert werden.

Bei den Beilagen und Nachspeisen kann man sparen.

Es reicht ein frischer Salat oder verschiedene Saucen.

Wichtig ist der Temperatur-Check: Ein Käsefondue gelingt am besten bei 85 Grad, ein Brühefondue bei 100 Grad und ein Fettfondue bei 160 bis180 Grad.

Das Fondue sollte immer stabil auf einer nicht brennbaren Unterlage stehen. Vorsicht ist bei Fett-Fondues angesagt: Das heiße Öl kann leicht spritzen. Falls es im Fall der Fälle trotz aller Sicherheitsvorkehrungen zu einem Topfbrand kommt, die Flammen mit dem Deckel oder einer Decke ersticken. Fett nie mit Wasser löschen!