Bereitet man eine Buttercreme aus Zutaten mit unterschiedlicher Temperatur zu, kann es passieren, dass die Buttercreme gerinnt. Wichtig ist es, die Butter immer zuerst lange cremig zu rühren und darauf zu achten, dass alle Bestandteile gleich temperiert sind.
Ist die Buttercreme bereits geronnen, sollten Sie die Creme über dem Wasserbad weiter aufschlagen. Durch die Wärme können Sie die Buttercreme häufig noch retten.
Hier finden Sie ein Rezept für eine köstliche Buttercreme, die garantiert gelingt.
Eine weitere Möglichkeit ist es, etwas Kokosfett in die Buttercreme einzurühren, damit sie wieder cremiger wird.
