Hier geht's zu den Kochkursen von Robert Schirmbrand
Nach klassischer Kochlehre im Haubenlokal führte es Robert rund um den Globus. Gordon Ramsey und Winnie Brugger sind nur zwei der namhaften Spitzenköche, die Robert in seiner Karriere bisher begleiten durfte. Als Sous-Chef kochte er sich in Spitzenlokalen von New York bis in die Karibik und hat dabei das ein oder andere kulinarische Zuhause gefunden. Sein Koch-Knowhow ist breit gefächert und in seinen Kochkursen vermittelt Robert mit Leichtigkeit und Spaß seinen kulinarischen Wissensschatz.
Was darf in deinem Kühlschrank nie fehlen?
Anchovies & eine Flasche Weißwein.
Welches Gericht würdest Du nie kochen?
Alles Richtung Haifisch, Krokodil, Schlange..... Ich empfinde solche Produkte in unseren Breitengraden als vollkommen überflüssig.
Für wen würdest Du gerne einmal kochen?
Nick Cave
Was macht deine Küche aus?
Meine Küche ist zumeist leicht & einfach gehalten. Ein Mix aus Französischer Bistro - und Mediterraner Küche mit Asiatischen Elementen. Ich bin ein Slowfoodanhänger und liebe es, wenn das Essen für alle in der Mitte eingestellt & dieses Zusammenkommen zelebriert wird. Diese Elemente findet man sowohl in der Französischen, Mediterranen als auch in der Asiatischen Küche wieder.
Frühstück: Marmeladesemmerl mit Kaffee oder Overnight-Oats mit grünem Smoothie?
Coffee black, that´s it!
Mit welchem Gericht bist Du unschlagbar?
Boeuf Bourguignion
Was möchtest du unseren Kursteilnehmern beim Kochkurs vermitteln?
Einen Entspannten Umgang mit der Materie.
Das Rezepte Leitfäden & keine in Stein gemeisselten Thesen sind.
Was macht einen guten Koch aus?
Neugierde, Leidenschaft & Hingabe.
Findest Du es wichtig kochen zu können?
JA! Es bringt Unabhängigkeit & Selbstbestimmtheit mit sich.
Welche Musik hörst Du beim kochen?
Feingliedriges, Melancholisches, Experimentelles, Rauhes.....
Von Nick Cave & the Bad Seeds über die Einstürzenden Neubauten bis hin zu den Libertines.