Eva Fischer

In über 12 Jahren hat sich „glutenfrei“ bei ihr zu einem absolut positiven Thema entwickelt. Die Umstellung begann noch während ihrer Studienzeit und lieferte sogar das Thema für ihre Masterarbeit. Darin ging es vor allem auch um die Frage des Angebots an glutenfreien Produkten sowie um deren Kennzeichnung und einfache Erkennbarkeit. Das damalige Resümee war ernüchternd: Das Bewusstsein für den steigenden Bedarf bei Konsumenten, die Transparenz bei der Produktkennzeichnung und die Verantwortung seitens der Hersteller, des Handels und der Gastronomie waren oft nur marginal vorhanden. Mit ein Grund dafür, dass Eva Fischer die Glutenfreiheit zu ihrer Berufung machte.