Was ist Flambieren?
Flambieren ist eine Technik, bei der Speisen mit hochprozentigem Alkohol übergossen und entzündet werden. Der Alkohol verbrennt dabei, und die Speisen erhalten ein besonderes Aroma.
Alternative Methoden zum Flambieren
Streichholz oder Feuerzeug
Ein einfaches Streichholz oder Feuerzeug kann verwendet werden, um den Alkohol zu entzünden. Diese Methode eignet sich besonders für kleinere Gerichte wie Crêpes Suzette.
Gasanzünder
Ein Gasanzünder aus der Küche kann ebenfalls verwendet werden. Er ist einfach zu handhaben und sicherer als ein Streichholz, da er eine längere Zündvorrichtung hat.
Heißluftpistole
Für größere Fleischstücke oder das Karamellisieren von Oberflächen, wie bei Crème Brûlée, kann eine Heißluftpistole aus dem Baumarkt verwendet werden. Diese Methode bietet eine gleichmäßige Hitzeverteilung und ist sehr effektiv.
Sicherheitshinweise
Beim Flambieren ist es wichtig, einige Sicherheitsvorkehrungen zu beachten:
- Keine brennbaren Materialien in der Nähe haben.
- Alkohol richtig dosieren: Verwenden Sie nicht zu viel Alkohol, da dies zu großen Flammen führen kann.
- Löschen bereit halten: Halten Sie ein feuchtes Tuch oder einen Feuerlöscher griffbereit, um im Notfall schnell reagieren zu können.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Flambieren
- Gericht vorbereiten: Bereiten Sie Ihr Gericht vor und erhitzen Sie es in einer feuerfesten Pfanne.
- Alkohol hinzufügen: Gießen Sie vorsichtig eine kleine Menge hochprozentigen Alkohol (z.B. Rum oder Cognac) über das Gericht.
- Entzünden: Zünden Sie den Alkohol mit einem Streichholz, Feuerzeug oder Gasanzünder an. Halten Sie dabei genügend Abstand, um Verletzungen zu vermeiden.
- Brennen lassen: Lassen Sie die Flammen brennen, bis der Alkohol vollständig verbrannt ist. Das Gericht erhält dadurch ein intensives Aroma.
Beliebte Rezepte zum Flambieren
- Crêpes Suzette: Klassische französische Pfannkuchen, die mit Orangenlikör flambiert werden.
- Bananen Foster (Flambierte Bananen): Bananen in einer Mischung aus Butter, braunem Zucker und Rum flambiert.
- Flambierte Garnelen: Garnelen in einer würzigen Marinade aus Knoblauch, Chili und Brandy flambiert.
Fazit
Flambieren ohne Bunsenbrenner ist durchaus möglich und kann mit einfachen Haushaltsgegenständen wie Streichhölzern, Feuerzeugen oder Heißluftpistolen durchgeführt werden. Wichtig ist dabei stets die Sicherheit und das richtige Maß an Alkohol. Mit etwas Übung und den richtigen Techniken verleihen Sie Ihren Gerichten ein unvergleichliches Aroma und eine beeindruckende Präsentation.