Gebratenes Lachsfilet mit Zitronensauce

•   2 Stk. Lachsfilet (je 200 g)
•   1 EL Pflanzenöl (zum Braten)
•   1 Zehe(n) Knoblauch
•   1 TL Butter
•   Meersalz
•   Pfeffer (aus der Mühle)

Für die Zitronensauce:

•   4 Stk. Jungzwiebeln
•   1 EL Butter
•   100 ml Fischfond
•   50 ml Schlagobers
•   2 EL Crème fraîche
•   1 TL Bio-Zitronenschale (abgerieben)
•   2 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
•   1 Prise Zucker
•   Pfeffer (aus der Mühle)
•   Meersalz
•   0,5 TL Pfefferkörner