Für den Erbsenreis etwas Butter in einem Topf erhitzen und den Reis darin unter ständigem Rühren anrösten. Mit Gemüsesuppe oder Wasser aufgießen und den Reis zugedeckt weich kochen – währenddessen öfters umrühren.
Für den Erbsenreis die Erbsen erst kurz vor Ende der Garzeit dazugeben.