Zubereitung:

1. Butter in einer großen Kasserolle schmelzen lassen. Die Fasane waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in den Topf geben. Rundum goldbraun anbraten. Nach einer Weile Walnüsse und Rosinen hinzufügen und einige Minuten mitrösten. Danach mit Orangensaft und soviel grünem Tee ablöschen, dass der Fasan knapp bedeckt ist. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 50 Minuten schmoren. Fasane aus der Kasserolle heben und warmstellen. Suppe zugießen und die Sauce einreduzieren (einkochen lassen), bis sie schön sämig ist. Fasane vierteln und in einer vorgewärmten Schüssel anrichten. Mit der Sauce übergießen.

Tipp:

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