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Jakobsmuscheln mit Chorizo, Rucola und Dill

Anders Schonnemann

Zubereitung:

  1. Für die Jakobsmuscheln mit Chorizo, Rucola und Dill den Ofengrill inklusive Grillschale vorheizen.
  2. Von einer Chorizo zwölf höchstens 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf der Grillschale drei Minuten knusprig grillen, dabei einmal wenden. Die Schale herausnehmen, mit Folie bedecken und beiseite stellen.
  3. Das ausgelöste Muschelfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden erhitzen, die Muscheln auf beiden Seiten je 40 Sekunden scharf anbraten.
  4. Vom Herd nehmen.
  5. Muschelfleisch und Chorizo auf vier Tellern anrichten.
  6. Die Balsamessig-Glassur darüberträufeln, ebenso den Saft aus der Grillschale.
  7. Mit Rucolablättern und Dillzweigen garnieren.

Tipp:

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise, Vorspeise warm

Eigenschaften: für Abenteurer

Zutaten für 4 Portionen:

  • 100 g Chorizo
  • 12 Stk. Jakobsmuscheln (möglichst handgetaucht, ohne Schale und ohne den o)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamessig-Glasur (fertig gekauft - Crema all'aceto balsamico di Mode)
  • 25 g Rucolablätter (1 Handvoll, gewaschen)
  • 8 Stk. Dillzweige (frisch)
  • Meersalz (grob)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)