Norbert Tutschek

Zubereitung:

1. Für die Karamell-Crème brûlée zunächst Schlagobers, Milch und Bonbons aufkochen und so lange umrühren, bis sich die Bonbons aufgelöst haben. Ein wenig abkühlen lassen und die Dotter einrühren.
2. Für mindestens 3 Stunden kühl stellen.
3. Vor der Weiterverwendung das Backrohr auf 95 °C vorheizen. Die Creme in feuerfeste Förmchen füllen. Für ungefähr 1 Stunde ins Backrohr schieben, bis die Creme stockt ist und eine dünne Haut bekommt.
4. Im Kühlschrank nochmals gut durchkühlen.
5. Mit dem Zucker bestreuen und die Karamell-Crème brûlée kurz karamellisieren.

Tipp:

Die Karamell-Crème brûlée als festliches Dessert servieren.