Barbara Lutterbeck
Zubereitung:
- Avocados halbieren, entsteinen, schälen, das Fruchtfleisch würfeln und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rucola waschen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Pecorino mit dem Sparschäler in Späne hobeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- Nudeln laut Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen.
- Knoblauch in Olivenöl goldgelb anbraten, herausnehmen.
- Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und im Knoblauchöl schwenken. Avocadowürfel und Rucola unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die Pasta sofort anrichten und mit Pecorino und Pinienkernen bestreut servieren.
Tipp:
Mit Garnelen oder Tomatenwürfeln lässt sich das Nudelgericht gut variieren.
Oder man serviert die sommerliche Pasta als Salat zu einem Fleischgericht.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Weltweit
Eigenschaften: Schnelle Küche, für Feinschmecker, vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Avocado
- 3 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Rucola
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Pecorino
- 2 EL Pinienkerne
- 400 g Nudeln (z.B. Penne)
- 5 EL Olivenöl