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Lambadaschnitten

Oliver Olschewski - ichkoche.at

Zubereitung:

  1. Für die Lambadaschnitten Eier, Zucker und das Mark einer halben Vanilleschote mit einer Küchenmaschine schaumig schlagen, danach Mehl und Backpulver unterheben. Die Masse auf eine mit Backpapier ausgelegten Form verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° C ca. 10 bis 15 Minuten backen.

    Den Zucker mit Orangen und Maracujasaft aufkochen, die Maisstärke mit etwas Wasser glattrühren und den Saft damit binden. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in die heiße Masse einrühren. Mit Malibu oder weißem Rum abschmecken. Das ergibt den exotischen Kick für die Lambadaschnitte. Die Masse unter mehrmaligem Rühren abkühlen lassen. Sollten sich Klumpen bilden, die Creme einfach mit einem Stabmixer pürieren oder durch ein grobes Sieb streichen.
  2. Die gestockte Orangenmasse gleichmäßig auf den erkalteten Bisquitboden streichen. Das Schlagobers mit Zucker und Orangenabrieb steif schlagen und auf der Orangenmasse verteilen. Die Biskotten kurz in einem Orangensaft-Rum-Gemisch tränken und auf die Schlagobersmasse legen. Im Kühlschrank kalt werden lassen.
  3. Vor dem Servieren die Schokolade in einer Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser schmelzen lassen. Die Lambadaschnitten mit der geschmolzenen Schokolade verzieren.

Tipp:

Die ausgekratzte Vanilleschote in ein Weckglas mit Zucker geben. Nach ein paar Tagen hat man so ganz einfach selbstgemachten Vanillezucker.

 

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Zutaten für 0 Portionen:

  • 6 Eier
  • 250 g Zucker
  • 250 g Mehl (glatt)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 Vanilleschote (Mark)
  • 80 g Maisstärke (oder 2 Pkg. Vanillepuddingpulver)
  • 800 ml Orangensaft
  • 200 ml Maracuja Saft
  • 100 g Zucker
  • 4 Blatt Gelatine
  • 1 Schuss Malibu (oder weißer Rum)
  • 250 ml Schlagobers
  • 50 g Zucker
  • Orangenabrieb
  • 1 Pkg. Biskotten
  • 1 Orange (Saft)
  • 2 EL Rum
  • 250 ml Schlagobers
  • 50 g Schokolade