michi2212

Zubereitung:

1. Backrohr auf 220 °C  vorwärmen.
2. Braten mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Schweineschwarte nach unten in einen Bräter legen und bei 220 °C etwa 30 Minuten rösten.
3. Den Braten auf die andere Seite drehen, mit Bier begießen, Zwiebeln und Lorbeerblätter dazugeben.
4. Temperatur auf 180 °C reduzieren und den Braten noch 90 Minuten weiter braten. Dabei immer wiederholt mit dem Braten-Fond begießen.
5. Nach Ende der Garzeit den Braten herausnehmen, in Folie einschlagen und vor dem Anschneiden noch 10 Minuten ruhen lassen.
6. Anschließend mit Serviettenknödel servieren.

Tipp:

Statt Serviettenknödel passen auch Semmelknödel dazu, sowie Krautsalat oder Weißkraut.