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Hortobagy Palatschinken

Zubereitung:

  1. Für die Hortobagy Palatschinken den Zwiebel kleinwürfelig schneiden, in Öl hellbraun anbraten, die in Würfel geschnittene Hendlbrust hinzugeben, mit Pfeffer, Senf, Salz und dem edelsüssen Paprika würzen und mit Weißwein löschen.
  2. Mit 125 ml Creme legere und ¼ Liter Hühnersuppe aufgießen und so lange leicht wallen lassen bis die Flüssigkeit zur Hälfte reduziert ist.
  3. Für die Sauce die roten Paprika pürrieren, mit der restlichen Creme legere, Salz, Pfeffer kurz aufkochen lassen.
  4. Währenddessen klassische Palatschinken nach folgendem Rezept zubereiten. Link für Palatschinkenrezept
  5. Die Palatschinken mit Hendlragout befüllen, in Suppenteller anrichten und mit der frischen Paprikasauce begießen. Verfeinern Sie die Hortobagy Palatschinken mit einem Klex Sauaerrahm.

Tipp:

Eine Handvoll Schnittlauch verleiht den Hortobagy Palatschinken einen besonders feinen Geschmack.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Burgenland, Österreich

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Palatschinken
  • 400 g Hendlbrustfilets (gewürfelt)
  • 150 g Zwiebel
  • 1 Glas Weißwein
  • 250 ml Creme legere
  • 2 Paprika
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Sauerrahm
  • Senf
  • Salz
  • Pfeffer