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Marillen-Mohn-Muffins mit Vanilleeis

ichkoche.at / Blanka Kefer

Zubereitung:

  1. Für die Marillen-Mohn-Muffins Eier mit Zucker und Butter schaumig schlagen. Mehl und Backpulver versieben und untermischen. Dann langsam das Öl einfließen lassen und zum Schluss die Marillenkonfitüre sowie den Mohn untermixen.
  2. Ein Muffinblech mit Butter ausstreichen und leicht auszuckern.
  3. Den Teig in die Förmchen füllen und bei 160 °C Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen.
  4. Aus dem Backofen nehmen und ganz kurz abkühlen lassen. Danach aus dem Muffinblech nehmen, mit Staubzucker bestreuen und die Marillen-Mohn-Muffins mit einer Kugel Vanilleeis anrichten und sofort genießen.

Tipp:

Die Marillen-Mohn-Muffins können auch mit jeder anderen Konfitüre zubereitet werden: Probieren Sie die Muffins z.B. mit Erdbeer- oder Himbeerkonfitüre.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert warm

Eigenschaften: Preiswerte Küche, vegetarisch

Zutaten für 12 Portionen:

  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 30 g Butter
  • 125 g Mehl (glatt)
  • 2 TL Backpulver
  • 40 ml Sonnenblumenöl
  • 125 g Joghurt
  • 100 g Marillenkonfitüre
  • 5 EL Mohn
  • 4 Stk. Vanilleeis