Rauchlachs-Rösti
Zubereitung:
- Erdäpfeln in der Schale knapp weich gardünsten. Heiss von der Schale befreien; in einem Plastikbeutel abkühlen.
- Schalotten in wenig Butter glasig dämpfen. Petersilie und Kapern beigeben, vermengen, abkühlen.
- Kurz vor dem Servieren Erdäpfeln fein raffeln. Mit Salz, Lachs, Schalottengemisch und Pfeffer vermengen. Gleich große Portionen formen. In der restlichen Butter unter Wenden kross braun rösten.
- Servieren: Mit Lachs anrichten. Dazu passt Apfelpüree und/oder Sauerrahm.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Beilage
Region: Schweiz
Eigenschaften: Preiswerte Küche
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g fest kochende Erdäpfeln z. B. Charlotte
- 2 Schalotte (fein gehackt)
- 50 g Butter (flüssig)
- Petersilie (gehackt)
- Kapern
- 25 g Rauchlachs
- 25 g Frischer Lachs
- Salz
- Pfeffer
- 8 Scheibe(n) Rauchlachs