Norbert Tutschek

Zubereitung:

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Anleitung al dente kochen. Abseihen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
2. Beim Spargel das untere holzige Drittel wegschneiden und weißen Spargel schälen, grünen ungeschält verarbeiten.
3. In einem Topf Salzwasser mit einer leichten Prise Zucker sowie 1 EL Butter aufkochen und den Spargel darin bissfest kochen (grüner Spargel: 3–5 Minuten, weißer Spargel: 10–12 Minuten). Abseihen und in etwa daumenlange Stücke schneiden.
4. Währenddessen den Schinken in Streifen schneiden und in etwas Butter kurz anschwitzen. Wieder vom Herd nehmen.
5. In einer Schüssel die Eier mit dem Schlagobers verschlagen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
6. Die abgetropften Nudeln mit dem Spargel behutsam vermengen. Schinken sowie die Hälfte des geriebenen Käses unterziehen. Nach Geschmack die frisch gehackten Kräuter einrühren und alles nochmals abschmecken.
7. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Spargel-Nudel-Masse einfüllen, die Eiermasse darüber gießen und im gut vorgeheizten Backrohr bei 180 °C zunächst ca. 15 Minuten backen.
8. Inzwischen den restlichen Käse mit 2–3 EL Semmelbröseln vermengen und dann über den Spargelauflauf verteilen.
9. Den Auflauf ungefähr noch weitere 15 Minuten goldgelb backen.

Tipp:

Für einen vegetarischen Spargelauflauf lässt man den Schinken einfach weg und verwendet stattdessen mehr Spargel und/oder Käse.

Das Geschirr wurde uns freundlicher Weise von Le Creuset zur Verfügung gestellt.