Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Frankreich, Elsass
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Schweinsschulter
- 300 g Lammschulter
- 300 g Rindfleisch (Bug)
- 1 Schweinehaxe (Ochsenschlepp oder evtl. Schweinefuss geht
- Auch)
- 500 g Erdäpfel
- 500 g Zwiebel
- 1 Porree (nur den weissen Teil)
- 1 Karotte
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Nelken
- 1 Lorbeergewürz
- 5 Wacholderbeeren
- Muskat
- 1000 ml Riesling
- 1 Häuptelsalat
- 2 Paradeiser
- Petersilie (krause)