Im Kochbuch speichern Print

Wildkaninchen

Zubereitung:

  1. Für das Wildkaninchen die Kaninchenteile waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
  2. Öl in einem Topf erhitzen und den in Streifen geschnittenen Speck darin anbraten. Den Speck herausnehmen und die Kaninchenteile im Bratrückstand von allen Seiten gut anbraten lassen.
  3. Die Zwiebel vierteln, den Knoblauch fein hacken und zum Fleisch geben und ebenfalls anbraten lassen, bis die Zwiebeln leicht braun sind. Mit Mehl stauben und alles mit Suppe und Wein ablöschen. Im geschlossenen Topf ca. 1 Stunde schmoren lassen.
  4. Inzwischen die Champignons blättrig schneiden und weitere 15 Minuten mit dem Kaninschen schmoren lassen.
  5. Zum Schluss alles mit Salz, Pfeffer und Weißwein abschmecken und die Speckwürfel dazugeben.
  6. Das Wildkaninchen heiß genießen.

Tipp:

Ein wunderbares Wilkaninchen Rezept!

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich

Eigenschaften: laktosefrei

Zutaten für 0 Portionen:

  • 1,5 kg Kaninchen (küchenfertig)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Öl
  • 50 g Räucherspeck
  • 1 Stk. Zwiebel (groß)
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 EL Mehl
  • 1/4 l Suppe
  • 1/4 l Weißwein
  • 500 g Champignons