Italienische Minestrone

l.isa.s

Das Gemüse putzen und klein schneiden.
In einem großen Kochtopf Öl erhitzen. Das Gemüse darin dämpfen, würzen und mit dem Wasser aufgießen.
Bissfest kochen, die rohen Erdäpfel dazugeben und weiter garen. Die Hörnchen bzw. Makkaroni extra kochen und vor dem Anrichten in die Suppe geben, dabei darauf achten, dass sie nicht verkochen.
Die Suppe mit gereibenem Parmesan bestreut servieren.

Wer möchte verwendet statt Öl das Fett von ausgelassenen Speckwürfeln. Das gibt eine besonders würzige Note!

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe

Region: Italien

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Gemüse (z. B. Gelbe Rüben, Kohl, Fisolen, Erbsen Karfiol, Kohlrabi Paradeiser, Lauch, Petersilie, Sellerie, Zwiebeln, Erdäpfel)
2 l Wasser (evt. 500 ml mehr)
5 EL Öl
Salz
Paprikapulver
125 g Teigwaren
Parmesan (gerieben)