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Brühemit Leber

Zubereitung:

  1. Das Rindfleisch wird in 1 l Leitungswasser zum Kochen aufgesetzt und halbweich gekocht. Als nächstes gibt man den in Butter gebräunten Langkornreis, das in Butter gebräunte Kochgemüse sowie Leber und Magen hinzu. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wird gewürzt, Petersilie daraufgestreut und bis zum Garwerden gekocht. Die Bouillon wird mit geriebenem Käse bestreut und gereicht.
  2. Unser Tipp: Verwenden Sie zur Abwechslung einmal eine neue Bohnensorte!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe

Region: Ungarn

Zutaten für 4 Portionen:

  • 0.5 kg Rindfleisch
  • 0.15 kg Langkornreis
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 1 Knoblauchzehen
  • 0.1 kg Karotte
  • 0.1 kg Petersilienwurzel
  • 0.1 kg Kohlrabi
  • 0.1 kg Weisskraut
  • 0.1 kg Kohl
  • 0.1 kg Sellerie
  • 0.1 kg Bohnen
  • 0.1 kg Geflügelleber
  • 0.1 kg Geflügelmagen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Käse (gerieben)
  • 50 g Butter
  • Muskatwürze
  • Petersilie