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Kressesuppe

ichkoche.at / Julia Schenk

Zubereitung:

  1. Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Erdäpfel schälen und in Würfel (2 x 2 cm) schneiden.
  2. Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Erdäpfeln hinzufügen, kurz anrösten und anschließend mit der Bouillon aufgießen. Ungefähr 30 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
  3. Die Kresse abzupfen.
  4. Den Sauerrahm einrühren und die Suppe fein pürieren. Die Kresse nach und nach hineingeben und weiterpürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  5. Mit etwas Kresse oder gehackter Petersilie bestreut servieren.

Tipp:

Verfeinern Sie die Kressesuppe mit knusprigen Croûtons.

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Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe

Region: Weltweit

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 0 Portionen:

  • 2 Zwiebel(n) (groß)
  • 1 TL Butter
  • 1000 g Erdäpfel
  • 1000 ml Gemüsebouillon
  • 40 g Sauerrahm
  • 3 Pkg. Kresse
  • etwas Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 4 TL Petersilie *) (fein gehackt; optional als Garnitur)