Für den Topfenstriezel Topfen, Milch, Zucker, Vanille, Öl, Eier und Salz schaumig rühren. Mehl und Backpulver zugeben und Rosinen und Zitronenschale einkneten.
Aus dem Teig einen Striezel formen und mit verquirltem Ei bestreichen.
Den Topfenstriezel bei 180° C 30-40 Minuten backen.