ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at

Zubereitung:

1. Für die Himbeerroulade Eier aufschlagen und Dotter vom Eiklar trennen.
   Eidotter und die Hälfte des Zuckers gut schaumig schlagen. Eiklar mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
2. Öl zum Eigelb geben, dann in diese Masse Schnee und Mehl vorsichtig unterheben.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Masse darauf streichen und die Roulade im auf  180 °C vorgeheizten Backrohr ca. 15 Minuten backen.
4. Ein Geschirrtuch oder Backpapier vorbereiten, mit Zucker bestreuen und die fertige Roulade darauf stürzen. Backpapier mit kaltem Wasser überstreichen und dann vorsichtig abziehen. Die Biskuitroulade leer aufrollen und auskühlen lassen und erst dann füllen, damit die Cremefüllung nicht zerrinnt.
5. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Dazu die Butter schaumig rühren und mit den restlichen Zutaten verschlagen.
6. Die Roulade wieder ausrollen und mit der Creme füllen, eventuell einige ganze Himbeeren darüberstreuen und fest einrollen. Die Himbeerroulade mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Tipp:

Ein sommerliches Himbeerrouladen Rezept!