Kürbis-Apfel-Mus
Zubereitung:
- Für das Kürbis-Apfel-Mus Äpfel, Zucker, Kürbisfleisch, Zimtstangen, Vanillemark, Saft und Abrieb einer Zitrone und Apfelsaft in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen; bei mittlerer Hitze 10 Minuten auf kleiner Flamme sieden.
- Nun die Menge durch die "Flotte Lotte" oder ein Haarsieb passieren.
- Butter, Eidotter und Zucker dickcremig aufschlagen; Erdäpfelmehl und Dinkelmehl der Reihe nach dazugeben. Nur so viel Milch beifügen, dass der Teig dickflüssig bleibt.
- Zum Schluss das Eiweiß darunterziehen.
- Waffeln backen, mit Staubzucker bestreuen und mit dem Kürbis-Apfel-Mus servieren.
Tipp:
Verwenden Sie für das Kürbis-Apfel-Mus Bio-Zitronen!
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Dessert kalt, Dessert warm
Eigenschaften: vegetarisch, Vollwert
Zutaten für 4 Portionen:
Püreee
- 1 kg Kürbisfleisch
- 2 Zimtstange
- 100 ml Apfelsaft
- 500 g Äpfel
- 150 g Zucker
- 1 Zitrone
- 1 Vanilleschote
Waffeln
- 150 g Zucker
- 250 ml Milch
- 250 g Butter
- 125 g Dinkelmehl
- 125 g Kartoffelmehl
- 4 Eigelb
- 4 Eiweiss
Zum Bestreuen
- Staubzucker