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Basilikum-Muffins mit Speck

Norbert Tutschek

Zubereitung:

  1. Für die Basilikum-Muffins mit Speck den Speck und die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Paprika waschen, entkernen und ebenfalls klein würfeln.

    In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Speck anbraten. Die Paprikawürfel kurz mitrösten und alles vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  2. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  3. Für die Muffins in einer Schüssel Ei, Milch und Topfen miteinander gut verrühren. Salzen, pfeffern und den Käse sowie den gehackten Basilikum unterheben.
  4. In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Natron) vermischen. Die Topfenmasse unterrühren und die Speck-Paprikamischung in den Teig einarbeiten.
  5. In ein Muffinblech Papierförmchen setzen und die Muffinmasse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Für ca. 20 Minuten im Ofen backen.
  6. Die Basilikum-Muffins mit Speck entweder noch heiß servieren oder abkühlen lassen.

Tipp:

Sie können die Basilikum-Muffins mit Speck natürlich variieren und anstatt dem Basilikum andere Kräuter wie Salbei oder Petersilie versuchen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Jause

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 12 Portionen:

  • 150 g Rohschinkenspeck
  • 1 Paprika (grün)
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Basilikumblätter
  • 3 EL Käse (gerieben, z.B. Emmentaler, Gouda)
  • 2 EL Öl
  • 150 g Topfen
  • 80 ml Milch
  • 1 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron