Rehragout aus Oma`s Küche
Zubereitung:
- Das Fleisch mit dem Gemüse und den Gewürzen in einen Topf legen. Essig und Wein hinzugießen und ein klein bisschen Öl darüber leeren.
- Leicht beschweren und an einem kühlen Ort oder im Küchlschrank 24 h einmarinieren.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abrinnen lassen und bei hoher Temperatur mit ein klein bisschen Öl anbräunen, mit Mehl bestäuben. Das abgetropfte Gemüse kurz mitrösten. Anschliessend mit ein etwas Marinade aufgiessen, mit Salz würzen und weich weiter dünsten.
- Wenn das Fleisch weich ist (ca. 45 bis 60 min) das Fleisch herausnehmen, die Sosse passieren und würzen.
Tipp:
Serviettenknödel, Nockerl oder Nudeln sind eine passende Beilage zu dem Gericht!
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 0 Portionen:
- 150 dag Rehfleisch (Schulter oder Hals, würfelig)
- 0.5 Zwiebel
- 0.5 Karotte
- 1 Sellerie
- 1 Porree
- 2 Gewürznelken
- 1 Bund Thymian
- Pfefferkörner
- Wacholderbeeren (zerdrückt)
- 0.25 l Rotwein
- 4 cl Essig
- Öl
- 1 EL Mehl
- Rindsuppe (nach Wunsch)
- Salz