Kedgeree mit Räucherlachs und Wachteleiern
Zubereitung:
- Für das Kedgeree mit Räucherlachs und Wachteleiern zunächst die Frühlingszwiebeln fein hacken und in etwas Butter oder Öl langsam hell anschwitzen. Nach Belieben je eine Prise Curry und Garam Masala zugeben und kurz mitrösten. Dann Reis einrühren, kurz anrösten und mit etwas Flüssigkeit aufgießen. Nun wie Risotto unter mehrmaligem Nachgießen der Flüssigkeit und oftmaligem Umrühren ca. 20 Minuten garen.
- Kurz bevor der Reis fertig gegart ist, die Wachteleier in Wasser 2–3 Minuten wachsweich (oder 3-4 Minuten hart) kochen. Kurz abkühlen und vorsichtig schälen. Räucherlachs in Streifen teilen.
- Gegarten Reis mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken und den gehackten Koriander untermengen. Räucherlachsstreifen nach Belieben auf den Reis legen und zugedeckt kurz erwärmen oder kalt auf den angerichteten Reis geben. Die lauwarmen Wachteleier halbieren und das Kedgeree damit garnieren.
- Das Kedgeree mit Räucherlachs und Wachteleiern mit Kurkuma oder Curry bestreuen.
Tipp:
Da Kedgeree im Gegensatz zu früher weniger oft als Frühstück, sondern meist als kleines Mittagessen serviert wird, kann unter den Reis auch Gemüse gemischt werden.
Das Kedgeree ist ein traditionelles englisches Gericht, das aus der Kolonialzeit in Indien stammt.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise, Frühstück
Region: England, Indien
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 400-500 g Räucherlachs
- 8-12 Stk. Wachteleier
- 250 g Reis
- 2-3 Stk. Frühlingszwiebel
- 500 ml Wasser (oder klare Gemüsesuppe, evt. etwa zur Hälfte mit Kokosmilch oder Schlagobers vermischt)
- Salz (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
- Curry (nach Belieben)
- Garam Masala (nach Belieben)
- Kurkuma (zum Bestreuen)
- Zitronensaft (oder Limettensaft nach Belieben)
- Butter (oder Öl zum Anschwitzen)
- Koriander (frisch gehackt, oder Petersilie)