Saiblingsfilet auf Kohlrabi gedämpft
Zubereitung:
- In einem Topf Salzwasser aufkochen und die Vollkornspaghetti bissfest kochen. Abseihen und in etwas heißem Olivenöl schwenken. Inzwischen den Kohlrabi schälen und in 5 mm kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser gerade bedecken und mit wenig Salz, Pfeffer sowie einem halben Esslöffel Butter etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die gut entgräteten Saiblingsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald der Kohlrabi fast weich ist, die Fischfilets darauf legen und zugedeckt etwa 3 Minuten dämpfen. Kohlrabi und Fisch aus dem Fond heben und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Den zurückgebliebenen Kohlrabifond mit etwas Zitronensaft und einem halben Esslöffel Butter aufmixen. Geschlagenes Obers unterheben. Die Sauce abschmecken und den Fisch damit übergießen. Mit Kresse bestreuen. Die in Öl geschwenkten Vollkornspaghetti dazu anrichten.
Tipp:
Kochdauer: 5 bis 15 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich
Eigenschaften: für Feinschmecker, Schnelle Küche
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Saiblingsfilets (á 120g)
- 180 g Vollkornspaghetti
- 1 Kohlrabi
- 1 EL Butter
- 1 EL Obers (geschlagen)
- Zitronensaft
- Kresse (zum Garnieren)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl