Kochdauer: 5 bis 15 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise, Vorspeise warm
Eigenschaften: für Feinschmecker, Schnelle Küche
Zutaten für 2 Portionen:
- 24 Schnecken (aus dem Glas oder der Dose)
- 200 g Beinschinken (gekocht)
- 1 Trüffel (klein, eingelegt, schwarz)
- 4 Artischockenböden (in Lake eingelegt, nicht in Essig!)
- 125 ml Kalbsfond (oder schwach gesalzene Rindssuppe)
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl (gehäuft)
- 125 ml Weißwein (trocken)
- 1 Eidotter
- 2 EL Schlagobers
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)