Norbert Tutschek

Zubereitung:

1. Für die Winter Hot Dogs können Sie entweder kleines Hot Dog-Gebäck oder auch kleine Baguette-Weckerln verwenden. Die kleinen Bratwürstel passen unserer Meinung nach besser in letztere.
2. Am besten schon einen Tag vorher die Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Die Senfkörner und den Senf untermengen. Danach mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
   
   Mit Balsamico und Orangensaft ablöschen und stark einreduzieren lassen. Danach Rotwein - oder wer es alkoholfrei will - Holunderbeerensaft dazu leeren, einmal aufwallen lassen und danach einige Minuten lang sanft köcheln und anschließend völlig erkalten lassen.
3. In der Zwischenzeit die Bratwürstel mit einer kleinen Gabel auf allen Seiten einige Male leicht einstechen. So kann nachher der Zwiebelsaft gut einziehen und die Würstel bekommen eine tiefe, dunkelrote Farbe.
   
   Geben Sie die Zwiebeln und den Saft nun in eine große verschließbare Schüssel. Die Würstel einlegen und mit den Zwiebeln und dem Saft gut bedecken. Verschlossen, einige Stunden im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
   
   Vor dem Servieren, die Würstel entnehmen und die Zwiebelmasse noch einmal aufkochen lassen. So lange kochen, bis sich die Flüssigkeit völlig einreduziert hat.
   Nach Geschmack noch mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.
   
   Die Bratwürstel für die Winter Hot Dogs werden im Griller bei indirekter Hitze zwischen 160-180°C einige Minuten lang, bei geschlossenem Deckel gegrillt.
   
   Die Baguettes auf einer Seite einschneiden, die Zwiebeln einfüllen und die Würstel ebenfalls einlegen.
4. Dieses Wintergrillen Rezept ist nicht nur sehr schmackhaft, sondern sieht auch sehr gut aus!

Tipp:

Wenn Sie für die Winter Hot Dogs keine kleinen Rostbratwürstel bekommen, verwenden Sie große Bratwürstel und schneiden Sie diese in kleinere Stücke.